Im Zuge unserer kulinarischen Herbstreise – angefangen bei Törggelen, Wildgerichte, Martini-Gansl und den passenden Weinen dazu – gehen wir so kurz vor der Weihnachtszeit jetzt richtig in die vollen und starten mit dem nächsten Highlight: Der Trüffelsaison!
Die Temperaturen fallen und Pullover und Jacken werden wieder aus den Schränken gekramt, um bei der aufkommenden Herbstkälte nicht versehentlich in eine Schockstarre zu verfallen. Für die wohlige Wärme zu Hause werden im Kachelofen die ersten Holzscheite verbrannt. Damit es aber in dieser Zeit des Jahres so wirklich gemütlich wird, fehlt noch etwas Wesentliches: Ein Martini-Gansl mit allem Drum und Dran und passendem Wein dazu! Das bedeutet im Klartext – nicht nur die Gansln, sondern auch unser Weinkeller muss jetzt ein paar „Federn lassen“.
Roséweine sind weder ein Modetrend, „hip“ und „in“ oder gerade angesagt, sondern einfach geniale Begleiter dieser Jahreszeit. So rufen wir jetzt den Döllerer Sommer-Roséwein-Swag aus, denn wir haben – bedingt durch die hohen Temperaturen in den letzten Wochen – im Weinhandelshaus unser(e) Allheilmittel gegen diese erreichten Grade gefunden. Nicht nur, dass die Weine im Glas grandios in allen Rosé-Tönen schimmern, sie erweisen sich auch für den anspruchsvollsten Weintrinker und Philosophen adäquat.
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Unser Mastersommelier Alexander Koblinger und Haubenkoch Andreas Döllerer haben die perfekte Weinbegleitung zu Andreas Döllerers geschmortem Lammhaxerl gefunden! – Nämlich den wunderbaren PHOENIX 2015 von Weingut Reumann (Deutschkreutz/Burgenland). Dabei handelt es sich nicht nur um den Flaggschiff-Wein der Winzerfamilie, sondern auch um einen großen Rotwein, der mit seiner ausgeprägten Frucht und kräftigen Struktur perfekt mit geschmortem und gebratenen Fleisch harmoniert.
Aber das sollen Ihnen die beiden in unserem Kurzvideo am besten selber erzählen…
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